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Queso semicurado de oveja

Precio según formas y tamaños
13,50 €/Kg.
(4% I.V.A. incluido)
Queso semicurado de pasta prensada no cocida.
Elaborado con leche pasterizada de oveja.
:

Tipo de queso

Queso semicurado de pasta prensada no cocida.

Tipo de leche

Elaborado con leche pasteurizada de oveja.

Tipo de coagulación

Coagulación enzimática con cuajo animal.

Maduración

Maduración durante 2-4 meses aproximadamente para los quesos medianos y 1-2 para los minis.

Forma y peso

Formas cilíndricas de varios pesos ( 3, 2, 1 y 0,5 kilos) y el patamulo que tiene forma de ladrillo con los bordes redondeados y el corte ovalado con un peso de unos dos kilos.

Los pesos indicados para cada pieza son aproximados.

Descripción organoléptica

Queso con corteza definida, compacta y lisa, aunque con algunas marcas de los moldes y el trapo con que se recubren al ser prensados. Esta corteza es natural de color grisáceo debido a la maduración y al cepillado del moho gris que ha crecido en la maduración. El olor de la corteza también deriva de este moho y nos recuerda humedad y bodega. La pasta interior es de color amarillo palido un poco más oscuro debajo de la corteza. Distribuidos por toda la pasta también hay una pequeña cantidad de diminutos ojos irregulares. El olor es láctico y con matices a frutos secos principalmente a avellana. Mantecoso al paladar deja al desmenuzarse un sabor dulce. El sabor es desarrollado e intenso pero no excesivamente fuerte y persiste poco en la boca.

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