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Queso semicurado de cabra Batanero

Precio según formas y tamaños
14,50 €/Kg.
(4% I.V.A. incluido)
De sabor un tanto acido, con aromas a yogourt y muy cremoso. Se funde en la boca.
:

Tipo de queso

Queso semicurado de pasta prensada no cocida.

Tipo de leche

Elaborado con leche pasteurizada de cabra.

Tipo de coagulación

Coagulación láctica, (no enzimatica).

Maduración

Curación entre 20 y 30 días.

Forma y peso

Formas cilíndricas de varios pesos ( 3, 2, 1 y 0,5 kilos) y el patamulo que tiene forma de ladrillo con los bordes redondeados y el corte ovalado con un peso de unos dos kilos.

Los pesos indicados para cada pieza son aproximados.

Descripción organoléptica

Queso de fina corteza, lisa con ligeras marcas de los trapos con los que se envuelven en los moldes. El color de esta corteza natural es grisáceo por el crecimiento de algún moho lo que da un olor a bodega. La pasta es de color blanco aunque oscurecido con la maduración. Es una pasta compacta semidura sin apenas ojos y su textura es mantecosa y ligeramente granulosa. El sabor es láctico ligeramente acido y salado con aromas a frutos secos y yogur. Es ligeramente persistente y deja al final un agradable y sutil amargor.

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