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Queso curado de oveja

Precio según formas y tamaños
14,50 €/Kg.
(4% I.V.A. incluido)
Queso curado de pasta no cocida.
Elaborado con leche cruda de oveja.
:

Tipo de queso

Queso curado de pasta prensada no cocida.

Tipo de leche

Elaborado con leche cruda de oveja.

Tipo de coagulación

Coagulación enzimática con cuajo animal.

Maduración

Maduración durante 4-6 meses aproximadamente para los quesos medianos y 2-4 para los minis.

Forma y peso

Formas cilíndricas de varios pesos (3, 2, 1 y 0,5 kilos) y el patamulo que tiene forma de ladrillo con los bordes redondeados y el corte ovalado con un peso de unos dos kilos.

Los pesos indicados para cada pieza son aproximados.

Descripción organoléptica

Corteza fina, dura y lisa con algunos restos de mohos. El color de la pasta es amarillo pajizo uniforme en toda la superficie. Ojos abundantes por toda la superficie algunos mecánicos y otros bacterianos del tamaño de cabezas de alfiler debido a la elaboración con leche cruda. Su olor es dulzón y su textura mantecosa y un poco granulosa. El sabor es muy característico de oveja, ligeramente picante, ácido y salado.

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